中新网湖北新闻8月16日电 (杨明海 杨哲)“做大做强襄阳大头菜，我认为要从培育优良菜种着手，严把产品质量关，做好营销推广，改变消费者高盐认知，真正地让它走上千家万户的餐桌。”襄阳大头菜产业发展研讨会8月14日在襄阳职业技术学院举办，襄阳正兴和大头菜负责人尚峰说。

　　襄阳大头菜是中国四大名腌菜之一，距今已有2000多年的历史，据《中国风物志》记载，襄阳大头菜为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创，故民间素有“诸葛菜”“孔明菜”之美称。2009年，入选省级非物质文化遗产名录。

　　襄阳大头菜的腌制，须三腌、五卤、六晒，脆嫩味美，生津开胃，酱香浓郁，或用小磨香油凉拌或用干辣椒炝或用青椒肉丝炒，均是一道道美味佳肴。

　　“我们选取襄阳原产地狮子头芥菜为原料，传承传统工艺，采用古法红糖炒色、自然发酵，日晒夜露300天以上自然而成，保持了芥菜的原味。”尚峰说，好酱菜，有讲究，食材好，食才好，襄阳大头菜企业要迎合消费者的需求，生产出适合现代人口感的产品，才能赢得更大更广的市场。

　　襄阳孔明菜食品科技公司是一家集科研、生产、销售于一体的大头菜龙头企业，主要生产麻辣、微辣、鲜香等多种口味、多种规格的产品。该公司董事长、总经理胡事成认为，做大做强襄阳大头菜，要向“涪陵榨菜”学习，要在产品开发、产品宣传上下功夫，做好与科研院校对接，进行科研成果转化，打好高中低端产品组合牌，满足消费者多元化需求。

　　常欣出生在襄阳大头菜原料产地，从小见证了大头菜的美味、辉煌与落寞。退伍返乡后，他带领团队在襄阳职业技术学院的帮助下，经过3年的攻坚克难，取得10项专利技术，形成了“大头菜种苗培育和种植”“人工接种发酵技术”“超声辅助无水电泳脱盐技术”“源头到产品全过程品控”等技术优势，已在襄阳东津镇、峪山镇、石桥镇等地建立了错季节生产基地，实现规模化种植。

　　“我们的技术可使种苗抗病耐涝，一年可种两季。大头菜成品益生菌较原来增加29%，含盐量降低37%。”常欣说，希望这些科研成果能得到广泛运用，从而提升襄阳大头菜的产量和品质。

　　目前，常欣在注册湖北飨食链生态科技有限公司后，已有效利用荒滩2000亩，帮助农户每亩增收3000余元，带动创业38人，吸纳就业3000人，共营收5894万元。未来三年，他将在汉江流域复制推广大头菜种植、酱化、精加工和营销模式，努力实现种植规模5万亩，收入过亿元的目标。(完)

【编辑:刘莉莉】