中新网湖北新闻8月29日电 (薛璐阳 陆戎)近日，武汉市江岸区市场监督管理局联合区教育局、区公安分局对入围江岸区中小学食堂的40家大宗食材供应商集中开展培训，全力保障学校师生饮食安全。

　　米、面、油、蔬菜及肉类等大宗食材用量大，需确保品质稳定。培训会上，江岸区市场监管局工作人员结合《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，从食材采购、贮存到销售各环节的食品安全管理制度进行了详细解读，着重讲解了学校大宗食材供应商风险管控重点。

　　“要严格履行进货查验制度。查验票据是否与供应商资质名称等一致，产品包装标签标识是否清晰可辨、内容完整，检测报告是否官方可查，内容一致等”。围绕食材验收核心环节，工作人员分别从车辆查验标准化、索证索票精细化、贮存解冻科学化等方面展开指导，提醒供应商针对预包装食品、食用农产品等不同类别，明确需查验的许可证、检疫证明及检测报告。“验收鲜猪、牛、羊、禽肉要严格查验‘两章两证’，感官验收需关注肌肉色泽均匀、弹性良好、无淤血异味；蔬菜类须茎叶挺实无萎蔫等”……

　　“以前靠人盯人，现在靠数据说话。”活动中，江岸区教育局工作人员还对参会人员进行了数字食堂操作培训。使用“数字食堂”系统，包括食材配送信息上传，如每日配送清单、质检报告电子版、接收学校下单、售后问题线上反馈等功能，确保数据可追溯。“有了‘数字食堂’管理系统，食材采购、库存管理、食品安全追溯等都实现了信息化，工作效率大大提高，管理也更加规范。”区公安分局环食药侦大队民警围绕招投标及食品安全作了法制宣传，要求各大宗食材供应商严把资质审查关，依法依规进行招标。

　　“此次培训，让我们更加明确了肩上所负的责任。”参会的供应商们纷纷表示，将加强对食品安全法律法规的学习，严把进货关、贮存关、运输关、配送关、加工关等，诚信合法经营，确保所供食材质量安全可靠。

　　“校园食品安全连着千家万户，必须警钟长鸣。”江岸区市场监管局相关负责人表示，将持续发力，严格落实对学校大宗食材供应商的监管，让学校用得放心、让学生吃得安全。(完)

【编辑:裴春梅】