中新网湖北新闻9月30日电 (赵璟一 望萌)近日，由我国参与制定的全球首个烘焙酵母国际标准《ISO23983:2025 Food products—Characteristics of fresh and dry baker’s yeast》正式发布。该标准将为全球酵母生产与国际贸易提供统一的技术规范，对促进全球贸易便利化、保障产品质量与安全、推动技术进步与创新、规范市场秩序以及促进可持续发展等具有重要意义。

　　该标准于2024年1月8日在国际标准化组织ISO立项，来自法国、中国、德国、美国、加拿大、日本等国的专家共同参与了该项标准的研究制定工作。该国际标准对酵母产品的定义、适用范围、保存、包装、可追溯性、应用特性、理化指标、微生物指标及营养成分参考值等进行了规定。

　　酵母是一种广泛使用的食品原料，同时还应用于饲料行业、生物技术和制药产业等领域。2024年，全球酵母行业市场规模约为79.4亿美元。尽管全球酵母工业已有200多年历史，但因为一直缺乏全球统一的酵母标准，在国际贸易中的贸易纠纷时有发生。

　　在ISO/TC34国内技术对口单位中国标准化研究院的指导下，安琪集团相关专家全程参与标准制定讨论。“在7次标准讨论会上，安琪集团代表中国酵母行业积极发声、据理力争，提出19条意见，其中13条被起草组采纳。”安琪集团技术质量部部长邓娟娟说。

　　“这是全球首个烘焙酵母国际标准，中国企业积极参与标准的制定和讨论，为全球酵母标准体系注入‘中国智慧’，也彰显了我国在酵母行业的技术实力和国际影响力。”中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁表示。(完)

【编辑:丁喆】