中新网湖北新闻12月18日电 (税浪 刘倩 向梓涵)冬日清晨，武陵山间薄雾未散，来凤县养老院食堂已暖香四溢。老人们围坐桌边，热气腾腾的早餐驱散寒意。这是该县5家公办养老机构的共同景象，后厨与仓库内156个智能摄像头实时运转，将操作细节传回县级智慧监管平台，守护着老人们的“舌尖安全”。这条“智慧餐链”，既抵御了山间寒气，更让看得见的安心与温暖，从清晨第一餐便浸润老人们的日常生活。

　　智慧守护，让每一口都安心

　　监管盲区与管理短板，曾是当地养老服务提质的一大瓶颈。此前，来凤县山区养老机构餐饮“各自为政”，不仅运营成本偏高、食材品质不均，更给监管带来极大挑战。同时，各机构食材出入库登记不规范、不透明，县养老服务指导中心仅能依靠报账资料审核，难以全程有效监督，存在明显管理漏洞。

　　“让老人们吃得放心，是养老服务的底线。”来凤县民政局局长冯建华的这句话，成为改革的出发点。随着农村福利院实行县级直管整合，全县500余名以特困人员为主的老人实现集中供养，全新的智慧供应链体系同步搭建。

　　通过公开招标，确定由县教育集团下属企业承接全县公办养老机构食材配送，民政部门、养老机构与教育集团每月共同询价选供应商，采购成本平均降低13%。所有食材经专用配送基地统一检验、分区存放，实现源头可溯。食材入库时，通过电子秤与监控设备对货品、重量等进行实时记录拍照，与后续出库、加工环节数据自动关联。

　　资金管理实行“每周结算、每月核算”，确保膳食经费专款专用。156个高清摄像头覆盖各机构食堂、仓库等关键区域，接入“鄂食安”智慧监管平台，实现后厨操作、食材存取全程透明。

　　如今，“清单、菜谱、留样三一致”的智慧化管理堵塞了漏洞，餐桌变化显著：菜品更丰富、营养更均衡，安全风险可实时预警。“现在能清楚看到后厨干净，老人吃饭我们家属也踏实。”家属陈丹的感慨，道出了这份安心的分量。

　　温情定制，让每一顿都暖心

　　智慧监管守住安全底线，个性化关怀则让餐桌充满温度。“不仅要吃饱，更要吃好、吃得合心意。”冯建华说。

　　在民政、卫健部门指导下，差异化菜谱落地，规模较大的福利院日常保持“5菜1汤(3荤2素)”，其他农村福利院4菜1汤(2荤2素)；针对慢性病、吞咽障碍老人，由营养师与医师共同评估，定制“治疗膳食”。

　　膳食监督小组设立与老人点餐制度推行，让服务更贴合需求。“艳萍每周都问我们想吃啥，调整很及时。”来凤县福利院张苪兰老人对食堂负责人吴艳萍及其团队赞不绝口。

　　这份关怀延伸至特殊老人照料：83岁胰腺癌晚期老人龙昌桃无法进食，营养师定制流质食物，医护人员全程监测，院长张现文放弃国庆休假陪伴、联系亲属，让老人安详离世；67岁中风老人向林世情绪低落，院长团队定制康复计划，专人照料开导，如今他已能熟练用手机与亲人视频，重拾笑容。

　　医养延伸，让这份暖更长久

　　养老服务的温暖从餐桌延伸至全域照护。改革并非一帆风顺，2024年县福利院因第三方运营出现菜品单一、口味不佳问题，引发院里老人集体反映。张现文迅速带队走访87间宿舍，与近400名老人们逐一沟通，牵头成立老人代表组成的膳食委员会，制定15条餐饮制度，实现每周菜品不重样、按需取量，同时引入专业营养师团队，彻底改善膳食质量。

　　2024年，分散供养老人田昌顺因就医路程遥远险些错过最佳抢救时机，这让张现文坚定了打通医疗服务“最后一公里”的决心。经他协调，来凤县人民医院率先在福利院设医疗点，随后翔凤镇卫生院以“一院两区”模式进驻，16人专业医护团队提供全方位服务。如今，已有20余位半失能老人在系统照护下逐步恢复自理能力。

　　来凤“智慧餐链”以政府主导整合资源、市场化运作降本增效、智慧化监管保障安全、人性化服务传递温度，推动县域养老服务从“保基本”迈向“优服务”。未来，来凤计划将机构养老的成功经验延伸至社区和家庭，纳入“十五五”规划，促进养老事业与产业协同发展，让“老有颐养”的温暖不断延续。(完)

【编辑:裴春梅】